San Diego Culinary Institute

Introduction

Read the Official Description

Аб SDCI

SDCI даволі унікальна, калі справа даходзіць да кулінарных школ. Мы толькі былі вакол на працягу 12 гадоў, што з'яўляецца даволі малады. Мы сям'я валодае і маюць толькі адно месцазнаходжанне універсітэцкага гарадка.

Але так як мы адносна малыя і не маюць карпаратыўных дошка прыняцця рашэнняў для нас, мы змаглі распрацаваць праграмы, якія паставілі наш кампус адзін ад аднаго ў параўнанні з вынікамі іншых кулінарных школ. Мы стварылі унікальную культуру, што кожны новы студэнт становіцца часткай, калі яны ступіць на нашым кампусе.

ліст Старшыні

У жніўні 2000 года мой бацька, Гаральд Meyberg, і мая мама, Lili, заснаваў Сан-Дыега кулінарны інстытут са жменькай студэнтаў і адной вельмі важнай ідэяй: пабудаваць лепшую кулінарную школу.

Яны хацелі пабудаваць школу, якая выкладаецца тэхніка, а не рэцэпты; што патрабуецца кожнаму Chef інструктар валодаць не менш за 5 гадоў у якасці шэф-кухары ў вытанчанай кухні з навакольным асяроддзем дзіўным мінімальным патрабаваннем для любой кулінарнай школы. І, нарэшце, яны настойвалі на тым, што іх праграма прапануюць шырокія практычнага навучання, з абмежаванымі памерамі класа, у добра абсталяванай кухні класных пакояў.

Яны пачалі толькі са жменькай студэнтаў і цвёрдую прыхільнасць гэтаму прамым наборам ідэалаў.

Так як яны заснавалі школу, мы падвоілі ў класе прастору і пашырылі нашу праграму, каб навучыць праграму COMMIS нашым студэнтам. Мой тата не тут, каб убачыць, што яго школа стала, але мы працягваем у яго імя і з непахіснай адданасцю нашых першапачатковых ідэалаў.

Сардэчна запрашаем.

Місія

Мы ў Сан-Дыега кулінарным інстытуце зрабілі гэта наша місія, каб падрыхтаваць будучых кухараў з навыкамі і ведамі, якія яны павінны: пачаць сваю кар'еру ў вядучых рэстаранаў у Сан-Дыега, ЗША і свеце.

Стаць шэф-кухароў у наступным пакаленні лепшых рэстаранаў, і ў канчатковым выніку, заняць сваё месца сярод тых кухараў, якія фарміруюць будучыя тэндэнцыі ў галіне кулінарнага мастацтва. З гэтай мэтай мы лічым сябе самым высокім стандартам прафесійнага паводзінаў і прысвяціць сябе пастаянна укладваць грошы ў наш уласны асабісты рост і рост нашых прафесійных навыкаў.

This school offers programs in:
  • англійская

Прагляд Advanced Diplomas »

Programs

This school also offers:

Advanced Diploma

Пашыраны Прафесійны Дыплом у галіне кулінарнага кухні COMMIS праграмы

Ва ўніверсітэце Дзённае навучанне Вочна-завочна 8 - 11 месяца September 2017 Злучаныя Штаты Амерыкі La Mesa + 1 more

Пашыраны Прафесійны Дыплом у галіне кулінарнага кухні COMMIS праграма з'яўляецца кульмінацыяй шматгадовых даследаванняў і распрацоўкі праграм некаторымі з лепшых кулінарных педагогаў у краіне. На аснове правераных метадаў кулінарнага адукацыі і ўключэння ў цяперашні час думаць аб тым, як людзі вучацца, метад Commis вядзе які імкнецца Кухары праз больш лагічнай серыі курсаў. [+]

Нашы праграмы былі распрацаваны з вашага паспяховага будучыні на ўвазе Калі вы хочаце, каб працягнуць кар'еру ў кулінарнага мастацтва ў якасці шэф-кухары або ў якасці шэф-кандытара, SDCI прапануе комплексную праграму ў абедзвюх дысцыплінах. І наша кухня і кандытарскімі праграмы былі пабудаваныя вакол адных і тых жа асноўных прынцыпаў: памеры малога класа, кар'ера настаўніцтва з нашых сертыфікаваных шэф-інструктараў і практычных заняткаў, каб даведацца правільныя навыкі і метады, вам трэба, каб атрымаць поспех у любой вытанчанай абстаноўцы кухні , Абедзве праграмы складаюцца з лекцыйных заняткаў, уключаючы пытанні бяспекі / санітарыі і прадпрымальніцтва. Абедзве праграмы маюць 80% сваіх курсавых работ, праведзеных на кухні класе, што азначае больш часу, каб асвоіць вашы метады. Яны таксама і канцы з праграмай экстэрнат, дзе ў Вас ёсць магчымасць працаваць на кухні рэстаран вытанчанай кухні, курорт, гатэль або кейтэрынгавых кампаніі на працягу 220 гадзін. Commis Метад Кулінарная чабер кухні The Пашыраны Прафесійны Дыплом у галіне кулінарнага кухні COMMIS праграмы з'яўляецца кульмінацыяй шматгадовых даследаванняў і распрацоўкі праграм некаторымі з лепшых кулінарных педагогаў у краіне. На аснове правераных метадаў кулінарнага адукацыі і ўключэння ў цяперашні час думаць аб тым, як людзі вучацца, метад Commis вядзе які імкнецца Кухары праз больш лагічнай серыі курсаў. Гэта адукацыйная стратэгія, якая мае больш сэнсу. Кожны курс у серыі, натуральна, прыводзіць да наступнага, і непазбежна абапіраецца на папярэдні. Гэта праграма практычны (80% вашых даследаванняў маюць месца на кухні). Мы лічым, што кулінарныя студэнты вучацца больш, працуючы на ​​кухні, з прадуктам. У SDCI, кожны студэнт рыхтуе ежу кожны дзень - ніякіх баявых дзеянняў для касмічных або кухонных рэсурсаў з іншымі студэнтамі. І зноў жа, вы даведаецеся метады, а не рэцэпты. З камандай фундаментальных метадаў, студэнты COMMIS могуць выконваць практычна любы рэцэпт з любой паваранай кнігі, а не абмежаваную колькасць страў, якія выкладаюцца з паваранай кнігі. Агляд курса Мы распрацавалі вучэбную праграму Кухня вакол трох асноўных паслядоўнасцяў курса: 1. Ўводны серыі Лекцыя: гэтая серыя курсаў знаёміць студэнтаў з паняццямі кухня, бізнес, і тэорыя, што яны будуць вучыцца на працягу ўсёй праграмы. 2. Серыі Lab: больш за 80% вашых курсавых работ будзе праходзіць у кухні / класе. Вы будзеце вывучаць першыя простыя паняцці і рыхтаваць простыя пласціны, якія будуць станавіцца ўсё больш складаным, як вы ідзяце. 3. Пераддыпломная: пасля завяршэння вашай праграмы, вы будзеце выкарыстоўваць свае навыкі ў жывым прафесійнай кухні пад кіраўніцтвам дасведчанага шэф-кухары, якая прытрымліваецца далейшага вашага адукацыі. У Уводная лекцыя серыі пазнаёміць вас з паняццямі ў тэорыі прафесіяналізму, густу, бяспекі і санітарыі, а таксама бізнесу. Гэтыя тэмы фармуюць падмурак, на якім мы пабудавалі астатнюю частку вашага навучальнага плана і якія вы будзеце выкарыстоўваць у лабараторыі. У дадатак да працы над вашым метадам прыгатавання ежы, у лабараторыі вы таксама будзеце працаваць над паняццямі ў бізнэсе, бяспекі / санітарыі і тэорыі густу. Вывучаючы гэтыя тэмы на кухні, працуючы з рэальным прадуктам, вы будзеце лепш разумець такія рэчы, як меню калькуляцыі. Толькі SDCI прапануе гэты ўнікальны - і паспяховы - метад кулінарнага навучання. Адзінае, што мы не можам прапанаваць Вам на тэрыторыі кампуса з'яўляецца рэальны вопыт. Нішто не можа заняць месца занятай кухні і сталовай, поўны галодных і патрабавальных наведвальнікаў. Праграма Стажыроўка на SDCI размясціла студэнтаў з многімі з лепшых рэстаранаў у свеце, - як ранжыру Michelin і іншых рэстаранных гідаў сусветнага класа. Ні адна кулінарная школа не прапаноўвае больш магчымасцяў, чым SDCI. Густ і бізнес Шэф-кухар павінен быць больш, чым проста лепшы кухар на кухні. Шэф-кухар павінен зразумець "як гэта і" чаму пра густ і павінны ведаць, як рыхтаваць, не толькі добра, але і выгадна. Толькі навучальны план Commis навучае вас у тонкасцях густу, як яны ўзаемадзейнічаюць з чалавечай фізіялогіі. Вы навучыцеся ўзаемадзейнічаць з падрыхтоўкі ежы, а не толькі пачуццё густу, але ўсе пяць пачуццяў у закусачнай - нават закрануць і слыху. Аб'яднаўшы ваша выдатнае разуменне тэхнікі для падрыхтоўкі ежы, з разуменнем бізнес-асновы на працы ў прафесійнай кухні, вы будзеце атрымаць поспех у вашай кар'еры і падняцца ў шэрагі хутка. працэс прыёму ў Сан-Дыега кулінарны інстытут з'яўляецца строгім. Мы распрацавалі яго, каб пераканацца, што толькі самыя адданыя студэнты наведваюць нашы праграмы - і тым самым гарантуе, што вашыя аднакласнікі будуць гэтак жа адданыя іх даследаванняў, як вы з вашымі. Што тычыцца крытэрыяў ўваходных поплаткаў: Прадэманстраваць сваю запал для вашых кулінарных даследаванняў і вашай прыхільнасці да бізнэсу. Прадэманстраваць сваё жаданне завяршыць праграму. Мы будзем вывучаць гэтыя рэчы пра вас, чытаючы ваша рэзюмэ, вашы рэкамендацыйныя лісты, і ваша заяву аб місіі - але самае галоўнае, мы даведваемся пра вас у вашым інтэрв'ю шэф-кухары. Гэта інтэрв'ю ваша магчымасць расказаць нам, хто вы і выказаць, чаму вы хочаце прыняць удзел у нашым інстытуце. [-]

сучасны прафесійны дыплом у цесцю

Ва ўніверсітэце Дзённае навучанне Вочна-завочна 8 месяца September 2017 Злучаныя Штаты Амерыкі La Mesa + 1 more

Як пачынаецца кожны новы клас у цесцю, папярэдні клас рыхтуецца да градацыі. Выпускнікі ўдасканальваць свае вясельныя тарты і шакаладныя скульптуры працы для выпускных экзаменаў у той час як новыя студэнты, якія паступаюць нязменна скідаюць сківіцы ў захапленнi артыстызм ў выпускным класе. [+]

Нашы праграмы былі распрацаваны з вашага паспяховага будучыні на ўвазе Як пачынаецца кожны новы клас у цесцю, папярэдні клас рыхтуецца да градацыі. Выпускнікі ўдасканальваць свае вясельныя тарты і шакаладныя скульптуры працы для выпускных экзаменаў у той час як новыя студэнты, якія паступаюць нязменна скідаюць сківіцы ў захапленнi артыстызм ў выпускным класе. Кожны тэрмін, новыя студэнты кажуць, што яны не могуць прадставіць сябе з навыкамі і талентам, каб стварыць працу, як гэта. І кожны член тыя ж самыя новыя студэнты становяцца выпускнікі рыхтуюцца працаваць на тым жа уражліва высокім узроўні. Нашы выкладчыкі - і, у сваю чаргу, нашы студэнты - усталяваць вельмі высокі ўзровень прадукцыйнасці для кожнага новага класа. І кожны новы клас падымаецца, каб сустрэцца з ім. Вы будзеце таксама. Асвойваючы мастацтва і навука Сярод кулінары, мы спасылаемся на кухні, як «мастацтва» і выпякаць магазін як "навука". І салодкія і несалодкія кухні патрабуюць як мастацтва і навуку, але ёсць некаторая праўда ў ідэі аб тым, што выпякаць краму ў большай ступені належыць на навуку. Існуе некаторая праўда да гэтага, але як і многія труізм ён апісвае толькі палову гісторыі. Пекараў і булачнікі (кандытары) павінны выканаць свае творы з вялікай дакладнасцю; лыжка занадта шмат мукі або дробку занадта мала дрожджаў будзе цалкам змяніць хімію вашага хлеба або пірага. У SDCI, мы будзем вучыць вас навуку, вам трэба ведаць, каб зрабіць яго густ дасканалым, а таксама мастацтва, што трэба, каб зрабіць яго выглядаць страшэнна. Зірніце на фатаграфіі на нашым сайце Facebook працы нашы папярэднія студэнты зрабілі. Вы пагадзіцеся: нашы студэнты дасягнуць высокай ступені майстэрства як у мастацтве і навуцы. Вывучаюць плюсамі і мінусамі цукерак Артыстызм спячы крамы прыходзіць у аддзелачных і пласціністых прэзентацый. Вывучыце навыкі, неабходныя для стварэння відовішчных вясельныя тарты. Адкрыйце для сябе сакрэты шакаладу, робячы дробныя цукеркі, і як фармаваць яе ў маленькі шэф-кухары, скрыня для захоўвання труфеляў, і многае іншае. Праграма ўключае ў сябе Пірожныя адны і тыя ж паняцці COMMIS метад даследавання, як мы ўвялі ў нашу праграму кухні. Студэнты гэтай інтэнсіўнай праграмы ў выпечцы і кандытарскіх вырабаў ўзнікаюць у сувязі з навыкамі, каб стварыць дзіўны масіў цукеркі, дэсерты, вясельныя тарты, хлеб, высейваць дэсерты - і іншыя неабходныя для выпякання крамы. Нашы студэнты пайшлі далей, каб выйграць медалі ў санкцыянаваным спаборніцтве, нават у той час як яшчэ ў школе. працэс прыёму ў Сан-Дыега кулінарны інстытут з'яўляецца строгім. Мы распрацавалі яго, каб пераканацца, што толькі самыя адданыя студэнты наведваюць нашы праграмы - і тым самым гарантуе, што вашыя аднакласнікі будуць гэтак жа адданыя іх даследаванняў, як вы з вашымі. Што тычыцца крытэрыяў ўваходных поплаткаў: Прадэманстраваць сваю запал для вашых кулінарных даследаванняў і вашай прыхільнасці да бізнэсу. Прадэманстраваць сваё жаданне завяршыць праграму. Мы будзем вывучаць гэтыя рэчы пра вас, чытаючы ваша рэзюмэ, вашы рэкамендацыйныя лісты, і ваша заяву аб місіі - але самае галоўнае, мы даведваемся пра вас у вашым інтэрв'ю шэф-кухары. Гэта інтэрв'ю ваша магчымасць расказаць нам, хто вы і выказаць, чаму вы хочаце прыняць удзел у нашым інстытуце. [-]