Chocolaterie курс

Italian Culinary Institute for Foreigners - ICIF

Апісанне праграмы

Read the Official Description

Chocolaterie курс

Italian Culinary Institute for Foreigners - ICIF

Chocolaterie курс

Chocolaterie курс: 4 тыдні тэарэтычных і практычных заняткаў з магчымасцю перыяду навучання на асобных крамах шакаладу або саматужныя лабараторыях

Гэты курс падыходзіць для тых, хто хоча адкрыць краму шакаладу і для тых, хто хоча стаць прафесійным майстрам Chocolatier. Курс ўключае ў сябе ўрокі па дызайне адлюстравання акна, стварэнне мастацкіх твораў для дэманстрацыі, а таксама новых метадаў шакаладу ўпрыгажэнні. Курс ўключае ў сябе падрабязныя ўрокі, якія праводзяцца майстар-шоколатье, члены Акадэміі Майстроў шоколатье і наведвання вытворцаў шакаладу. Курс на італьянскай мове і выкладчыкі падтрымліваюць перакладчык на англійскай мове.

Мінімальная колькасць удзельнікаў: 12.

працягласць

Курс мае агульную працягласць 4 месяцы:

  • 4 тыдні тэарэтычных і практычных заняткаў у інстытуце
  • 12 тыдняў практычных заняткаў ( па жаданні) у спецыялізаваных лабараторыях , адабраных ICIF .

Тыя, хто можа паступіць у Курсе:

  • Італьянскія і замежныя спецыялісты ежы і віна
  • аматары італьянскія і замежныя прадукты харчавання і энтузіясты

тэмы ўрока

Вырошчванне какава-бабоў

  • Какава ў свеце
  • Шакалад, бясконцая таямніца: пераход ад семені да шакаладу і ад шакаладу да цукерак
  • Тэхнічны аспект какава
  • Араматычныя профілі какава
  • Artisan выкарыстання шакаладу

перапрацоўка какава

  • Какава: органалептычны аналіз 28 гатункаў з усяго свету
  • абсмажваньні
  • Парэпанне бабоў: атрыманне какава-бабоў з усяго бабоў ў наканечнікі
  • Памол: першае драбненне какава
  • Рэцэпты Шакалад і прымянення праграмы разліку
  • рафінавання
  • конширования
  • Прафесійная тэхніка темперирования

Інгрэдыенты, вытворчасць і выкарыстанне шакаладу

  • Шакалад Artisan: разуменне розных метадаў плаўкі і апрацоўкі
  • Кіраўніцтва Загартоўка шакаладу: ідэі аб механічных метадах ў бесперапынным цыкле
  • Фармаванне шакаладу для полых абалонак: падрыхтоўка праліне з рознымі начынкамі
  • Падрыхтоўка начыння: ganaches, князі, cremini або жэле
  • Шакаладныя пакрыцця: ідэі па выкарыстанні кветак і металаў
  • Атрыманне дробных прадметаў у мадэляваных Шакалад
  • Апрацоўка сацін шакаладу
  • Маленькія п'есы для дэманстрацыі: рэалізацыя мастацкай часткі , каб прадэманстраваць
  • Новыя метады для ўпрыгожвання шакаладу

прафесара Chocolaterie

  • Паглыбленыя заняткі з тэарэтычнымі і практычнымі семінарамі, якія праводзяцца сусветна вядомымі прафесійнымі кандытарамі - майстрамі з Акадэміі Майстры шоколатье
  • Кожны дзень розныя майстар Chocolatier будзе рыхтаваць свой уласны шакалад спецыяльнасці, пачынаючы ад простых прэпаратаў да найбольш класіфікуюцца з іх

Прафесійныя стажыроўкі (па жаданні)

Студэнт можа выбраць , варта працягваць праграму курса, падвяргаючыся перыядам стажыроўкі (інтэрнатуры з'яўляецца абавязковым) агульнай працягласцю 3 месяцы (12 тыдняў) на кандытарскіх або вытворца шакаладу , раней адабраны Інстытут, і якія адносяцца да акадэмія Майстроў шоколатье.

У кампаніях, якія не ў стане забяспечыць жыллё, то гэта будзе па меркаванні студэнта, каб выбраць іншую кампанію, здольную прапанаваць жыллё, у адваротным выпадку школа можа аказаць дапамогу, каб знайсці альтэрнатыўныя жыллё, якія будуць за кошт студэнта разам з ежай.

зборы

Плата за Chocolaterie курс складае 5.000,00 еўра. Можна запісацца на 1-тыднёвы перыяд, плата за кожны штотыднёвы модуль у 1.500,00 еўра. Плата за курс ўключае ў сябе:

  • Размяшчэнне ў ICIF пансіёне ў невялікіх кватэрах (які складаецца з двух спальняў з адной, дзвюма ці трыма ложкамі і ванны пакой) і абслугоўванне сняданку ў працягу 3 тыдняў (тыдні 1, 3 і 4)
  • Размяшчэнне ў гасцініцы ў Vicoforte ў 2-е тыдня, з абслугоўваннем сняданку і харчаваннем з панядзелка па пятніцу, паўторны ўваход у школу ў суботу
  • Харчаванне ў інстытуце з панядзелка па суботу (школа зачынена па нядзелях і ў дні нацыянальных святаў)
  • Тэарэтыка-практычныя заняткі, як паказана ў праграме
  • Навучальныя матэрыялы (рэцэпт буклеты, аўдыё-відэа сістэмы і г.д.)
  • Прадукты харчавання і вінаробнай прадукцыі для ўрокаў і дэгустацыі
  • Выкарыстанне абсталявання і посуду падчас заняткаў у розных лабараторыях
  • З поўным Кухарскі нераўнамерны: куртка кухары з ICIF лагатыпам, пара штаноў шэф - кухары, фартух з ICIF лагатыпам і бандана з ICIF лагатыпам
  • Дапамогу ў ходзе дазволу на часовае пражыванне і для італьянскага ідэнтыфікацыйнага нумара падаткаплацельшчыка
  • Аўтобусны трансфер у і з Vicoforte на 2 тыдні
  • Дыплом Інстытута па заканчэнні курса

Ўсё астатняе не названыя вышэй, не ўключаны.

ДАДАТКОВЫЯ ЗБОР не ўваходзілі ў сукенку курса:

  • 50 € за медыцынскае страхаванне, якое ахоплівае асноўныя медыцынскія выдаткі і выдаткі або яго аднаўленне ў лякарні толькі для няшчасных выпадкаў падчас працы на ўвесь перыяд курса (толькі калі студэнт не агаворвае ўжо Гігіенічнае страхаванне ў яго належнае краіна).
  • 50 € для тых , хто мае намер скарыстацца групавым трансферам аўтобуса, толькі па прыбыцці ў Італіі, арганізаванага ICIF інстытут у нядзелю перад пачаткам курса, ад аэрапорта Мальпенса. Аплата 50 еўра можа быць зроблена ў балансе курсу банкаўскім пераводам або наяўнымі або крэдытнай картай у офісе ICIF напрамкі ў першы дзень курса.

стыпендыі

Стыпендыі прадастаўляюцца для ўдзельнікаў італьянскай нацыянальнасці, якія пражываюць у Італіі. Каб даведацца, як падаць заяўку, калі ласка , звяжыцеся з намі або патэлефануеце ICIF інстытут у Костиглиоле d'Asti.

This school offers programs in:
  • англійская
  • італьянскі


Апошняе абнаўленне March 27, 2018
Працягласць і кошт
This course is Кампус заснаваныя
Start Date
Дата пачатку
Sept. 2018
Duration
Працягласць
4 Месяца
Дзённае навучанне
Price
кошт
5,000 EUR
Locations
Італія - Turin, Piedmont
Дата пачатку : Sept. 2018
Заканчэнне прыёму заявак Запытаць інфармацыю
Дата заканчэння Запытаць інфармацыю
Dates
Sept. 2018
Італія - Turin, Piedmont
Заканчэнне прыёму заявак Запытаць інфармацыю
Дата заканчэння Запытаць інфармацыю
Videos

ICIF Chocolaterie Course

ICIF Presentation